โอโซนสำหรับฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

เนื้อสัตว์เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเนื่องจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียด้วยเหตุนี้ พวกมันจึงมีความอ่อนไหวสูงต่อเชื้อโรคต่างๆ รวมทั้ง Salmonella, Listeria และ Escherichia coliเชื้อโรคเหล่านี้อาศัยอยู่ในลำไส้ และเนื้อสัตว์อาจเกิดการปนเปื้อนระหว่างการขนส่ง การฆ่า และการผลิตนอกจากนี้ ต้องจัดการการปนเปื้อนข้ามระหว่างอุปกรณ์โอโซนเป็นทางออกที่ดีสำหรับการฆ่าเชื้อในเนื้อสัตว์

ซัลโมเนลลาเป็นเชื้อก่อโรคที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกในปัจจุบัน มีการใช้การอบชุบด้วยความร้อน น้ำ และสารต้านจุลชีพเคมี เช่น กรดเปอร์อะซิติก (PAA) ในระหว่างกระบวนการแปรรูปซากเพื่อกำจัดหรือควบคุมการปนเปื้อนของแบคทีเรียอย่างไรก็ตาม สารต้านจุลชีพทางเคมีเหล่านี้อาจเป็นพิษก่อนและหลังการเกิดออกซิเดชันนอกจากนี้ สารเคมีเหล่านี้อาจส่งผลต่อคุณภาพความพึงพอใจ เนื่องจากสามารถสร้างสีและพื้นผิวที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติที่ไม่พึงปรารถนาได้นอกจากนี้ สารเคมีต้านจุลชีพมีราคาแพงและมีข้อเสียในการทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตราย

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ต่างๆ ใช้โอโซนเพื่อลดต้นทุนด้านสุขอนามัยและการฆ่าเชื้อโอโซนเป็นสารฆ่าเชื้อที่ทรงพลังและปลอดภัย มีศักยภาพมากกว่า 1.5 เท่า และออกฤทธิ์มากกว่าคลอรีน 3000 เท่าเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพพร้อมกลไกการยับยั้งแบคทีเรียอย่างรวดเร็วผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าโอโซนทำลายจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์ทั่วไป ปรสิต และไวรัส เช่น แบคทีเรีย mesophilic และโคลิฟอร์มนอกจากนี้ โอโซนไม่ทิ้งสารตกค้างและเป็นสารละลายฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยและประหยัดตัวอย่างเช่น ซากสัตว์ที่บำบัดด้วยน้ำโอโซนมีจุลินทรีย์ในระดับต่ำ ส่งผลให้คุณภาพเนื้อสัตว์ดีขึ้นและอายุการเก็บรักษานานขึ้น

ฟีเจอร์หลัก:
โอโซนส่วนใหญ่กำจัดสารพิษจากเชื้อราและเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
โอโซนไม่ทิ้งสารตกค้าง
โอโซนช่วยประหยัดเงินได้ยาวนานกว่าทางเลือกอื่น
โอโซนได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) สำหรับใช้ในการแปรรูปอาหาร
โอโซนมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรค
โอโซนสำหรับฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา